La creación del croissant especial es un arte que combina tiempo, paciencia y precisión técnica. Aquí te presento una guía básica para elaborar unos croissants excepcionales :
### Elementos :
- Harina de Fuerza: 500g
- Levadura Fría : 10g
- Azúcar: 50g
- Sal: 10g
- Leche Entera: 140ml
- Agua: 60ml
- Mantequilla para hojaldrar: 300g
- Mantequilla para la masa: 30g
- Huevo (para barnizar): 1
### Proceso de preparación de la Masa:
1. Disuelve la levadura en agua no muy caliente.
2. Mezcla la harina, azúcar, sal, leche, agua con levadura y 30g de mantequilla.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Deja reposar durante 1 hora a temperatura ámbito.
### Laminado:
1. Extiende la masa en forma de rectángulo.
2. Distribuye 300g de mantequilla en 2/3 de la masa, dejando un tercio sin mantequilla.
3. Dobla el tercio sin mantequilla sobre la mitad de la parte con mantequilla.
4. Dobla el otro tercio sobrante (con mantequilla) sobre la masa.
5. Refrigera durante 30 minutos.
6. Repite el proceso de doblado y refrigeración dos veces mucho más.
### Formado de Croissants:
1. Prolonga la masa laminada hasta un grosor de aproximadamente 5mm.
2. Corta triángulos y enróllalos desde la base hasta la punta.
3. Coloca los croissants en una bandeja, dejando espacio entre ellos.
### Fermentación y Horneado:
1. Deja que los croissants fermenten en un espacio caluroso hasta el momento en que doblen su tamaño (aprox. 1-2 horas).
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Barniza los croissants con huevo batido.
4. Enhorna durante 15-20 minutos o hasta el momento en que estén dorados.
### Consejos:
- **Temperatura:** Mantén todos y cada uno de los ingredientes fríos.
- **Amasado:** No sobre amases la masa.
- **Laminado:** Mantén un espesor traje.
- **Tiempo de Reposo:** Respeta los tiempos de refrigeración para un mejor hojaldrado.
- **Horneado:** Observa los croissants a lo largo del horneado, ya que tienen la posibilidad de dorarse rápidamente.
Entrenar y ajustar la técnica y las proporciones según tus opciones y las condiciones de tu cocina mejorará tus desenlaces.undefined del desarrollo y del delicioso resultado"